img083少し冷え込む朝。週末は良いお天気になっている。

郷土料理「ふるさと煮」とか「贅沢煮」と言われている沢庵の塩漬けに寒の水を足した。
寒の時期の水は腐らないそうで大寒から数え八日目の昨日、重石の上までたっぷりと。水を足すので塩も加えた。

一度これを怠った年があり糠に虫が湧き気持ち悪い思いをしたことがあり、その後欠かさず実行。先人の知恵なんですよね〜。

この沢庵を毎年楽しみに待っていてくれる友がいて家人も私も頑張ってま〜〜す。